Galletas de chocolate y mermelada

Hoy vamos a hacer unas galletas de chocolate, a una parte de ellas les pondremos mermelada de naranja, que en este caso al chocolate le va muyyyyyyy bien!!! Son muy crujientes al no llevar huevo pero son un verdadero vicio! Vamos al lío...

Ingredientes:

125 gr de margarina
125 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
185 gr de harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
2 cucharadas de leche de soja
mermelada de naranja

Precaliento el horno a 180º mientras hago la masa y forro la bandeja del horno con papel de hornear. Primero bato la margarina con el azúcar hasta que queda ligera y cremosa, incorporo la vainilla y bato un poco más. Yo siempre tamizo la harina,  en este caso el cacao también y lo agrego a la mezcla de la margarina. Añado la leche y mezclo muy bien hasta formar una masa blanda, como si fuese mousse de chocolate.
                                                                                 





Separo la mezcla en 2 partes y una la pongo en una manga pastelera para hacer las galletas en forma de rosas.

Con la otra parte, y con una cucharilla pequeña, voy formando bolitas y una vez en la bandeja presiono con el dedo en el centro. Ahí le pongo la mermelada.

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En los dos casos las horneo 20 minutos y para enfriarlas las paso a una rejilla.

Otra recetita rica rica para nuestros alérgicos, espero que os animéis y me contéis que tal!